Departamento de Tecnología Agroindustrial

El Departamento de Tecnología Agroindustrial entró en funcionamiento en el mes de agosto de 1973, con la misión de promover la formación de recursos humanos y en general promover la integración productiva de la agropecuaria con la transformación agroindustrial.

A partir del año 1995, con la instalación y puesta en marcha de un equipo pasteurizador de placas (1000 lts/hr) se inicia la etapa productiva a nivel semi industrial. Asimismo, el año 2002 se da inicio al programa académico del “Técnico Superior en Agroindustria”, y en el año 2007 se crea el programa de Ingeniería Agroindustrial con salida lateral de Técnico Superior Agroindustrial.

Misión

Coadyuvar en la formación profesional desarrollando actividades académico productivas sustentadas en investigación e interacción social, tal como se complementa la producción agraria con transformación agroindustrial.

Visión

Constituirse en una unidad bajo el enfoque de gestión de calidad, tomando en cuenta aspecto de inocuidad, seguridad y medio ambiente, que coadyuve en la formación de profesionales relacionados al campo agropecuario y agroindustrial.

Actividades del Departamento de Tecnología Agroindustrial

Parte académica

Docencia de materias básicas matriciales: Química general, Química analítica, Química orgánica, Bioquímica Agrícola. Materias de profesionalización del Programa de Ingeniería Agroindustrial: Tecnología de la Leche, Tecnología de la Carne, Tecnología Agrícola, Industria de Bebidas, Industria de Frutas y Hortalizas, Maquinaria agroindustrial.

Investigación

Proyectos en la temática de la industrialización de la leche y sus derivados; de las frutas y hortalizas; de las harinas, cereales y leguminosas; de la industrialización de la carne. Y otros proyectos de agroindustria en general.

Interacción social

Cursos de capacitación formal e informal a productores y asociaciones de productores en temáticas de transformación agropecuaria y agroindustrial. Cursos de capacitación extracurriculares a estudiantes universitarios en transformación agroindustrial. Participación en ferias y exposiciones. Identificación, elaboración de proyectos, selección de equipos, implementación y puesta en marcha y gestión de empresas agroindustriales en el área rural y provincial.

Producción

Elaboración y comercialización de leche pasteurizada, mantequilla, yogurt, queso, néctar de fruta natural, gelatina, mermeladas, queso de cerdo, ahumados, mortadela, chorizo Viena, y chorizo parrillero para su comercialización en el almacén universitario y principalmente en el comedor universitario.

Laboratorios del Departamento

Laboratorio de química

Formado por 2 ambientes, da servicio a las asignaturas de Química General, Química Analítica, Química Orgánica, Bioquímica y Química de Alimentos. Cada laboratorio, cuenta con la infraestructura básica para el desarrollo de las prácticas de dichas materias. Equipado con los reactivos, cristalería y materiales básicos para prestar el apoyo correspondiente a las diferentes materias

Laboratorio de control de calidad y desarrollo de productos

Cuenta con un ambiente y un laboratorio con equipamiento básico para realizar el control de calidad rutinario de producción, como acidez, % de humedad, sólidos solubles, densidad, peso específico.

Laboratorio de microbiología

Cuenta con un laboratorio con equipamiento básico para realizar los análisis microbiológicos de los distintos productos que se elaboran en las distintas áreas de producción anteriormente mencionadas.